I WAYAN SUDIRA, EXECUTIVE CHEF Nikko Bali Benoa
LAHIR dan dibesarkan di Bali, Chef Wayan telah menjadikan memasak sebagai kesenangan dan panggilan hidupnya. Karirnya dimulai di Bali dan dengan cepat berkembang keberbagai belahan dunia bersama beberapa hotel dan resort internasional yang terkemuka. Portofolio terbarunya mencakup pengalaman dengan resor peraih penghargaan bergengsidi Maladewa dan Karibia, dimana ia mengelola beberapa gerai makan dengan spesialisasi kuliner yang beragam.
Dengan pengalaman didunia perhotelan yang mencapai hampir 4 dekade, Chef Wayan siap untuk membawa sensasi kulinerdi Hotel Nikko Bali Benoa Beach kelevel yang baru. Dengan keahlianny adalam hidangan fine dining, Chef Wayan akan membawa perubahan yang menarik baik untuk layanan makan di tempat mau pun layanan pesan antar.
“Saya berharap dapat meningkatkan kepuasan para pelanggan kami melalui menu-menu baru dan pendekatan yang lebih ramah lingkungan dalam berbagai aspek,” kata Wayan.
Mulai dari bulan Januari ini, Chef Wayan akan mengawasi 4 restoran terkemuka di Hotel Nikko Bali, beserta menu makanan untuk meeting, pernikahan, dan acara pribadi. Dengan kehadirannya, hotel akan lebih terlibat dengan komunitas setempat dalam mencari bahan-bahan lokal dan produk yang ramah lingkungan. Salah satu hal yang sudah masuk dalam agenda Chef Wayan adalah peluncuran menu khas baru untuk Bali Luna, restoran kontemporer internasional yang menggabungkan suasana nyaman restoran berkelas dunia dengan pemandangan kolam renang yang santai.
“Kami mencoba untuk mendalami lebih jauh gaya hidup localism dan climatarian yang sangat menekankan bahan baku dari daerah setempat dan seleksi cermat untuk produk yang memiliki dampak yang lebih baik untuk lingkungan. Selain itu, saya juga fokus untuk mengembangkan seleksi menu sehat di Bali Luna untuk memberikan lebih banyak variasi bagi orang yang memiliki kebutuhan diet khusus seperti vegetarian, vegan, halal, kosher, organik, dan bebas gluten,” jelasnya.
Arah baru ini selaras dengan komitmen hotel untuk menjadi lebih berkelanjutan dan inklusif dalam menyediakan layanan untuk para tamunya yang berasal dari semua lapisan masyarakat. *BTNewspaper/e/marcomm
